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山西三水河科技股份有限公司

等静压设备、液压泵站、超高压食品加工技术与超高压生物工程技术的研发、设计、生...

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[三水河]超高压技术-为贝类海鲜加工另辟蹊径
发布时间:2020-10-31        浏览次数:33        返回列表

[三水河]超高压技术-为贝类海鲜加工另辟蹊径

贝类产品凭借其肉质鲜美,低脂肪、高蛋白质、富含多种矿物元素和维生素、营养价值较高等特点,越来越受到消费者的喜爱。我国是世界###贝类养殖国,年产量约占世界贝类总产量的60%,主要包括以扇贝为代表的双壳贝类、鲍鱼为代表的单壳贝类及以龙虾和对虾为代表的甲壳类。

作为营养丰富的海洋珍品,贝类产品的制品除了鲜销产品之外,大部分都被制成了即食食品或干制品,以延长其货架期,提高销售的灵活性。现阶段,发达国家双壳贝类的脱壳通常采用加热脱壳法、微波脱壳法、激光脱壳法和超高压脱壳法。而我国贝类加工方法和设备还存在较大的差距,贝类脱壳主要是以人工剥离为主,这种加工方式不仅效率低、卫生性难以得到保证,同时,也不易获得完整的贝肉,使贝类产品的加工受到限制。


超高压技术最早出现于食品杀菌领域,随着研究的深入,关于超高压脱壳技术的研究也逐渐增多。通过对贝类产品施加超高压力,不仅能够消除食品中的致病菌,还能使闭壳肌的肌肉纤维和壳体的黏连组织在压力的作用下松解,使肉和壳之间的蛋白质明胶化,失去弹性和束缚,从而达到轻松脱壳的目的。利用超高压技术进行脱壳的组织获得率比手工脱壳相比,高了17.26%。

山西[三水河]HPP超高压技术能改变软体贝类产品控制壳张开的内收肌肌肉的蛋白性质,从而实现壳贝类海鲜近100%壳肉分离,大幅度减少人工成本,同时实现对海鲜食品的瞬时灭菌,让海鲜生食更加安全健康,保证海鲜产品的高品质销售。


 

产品名称:三水河超高压海鲜脱壳设备

规格型号:SSH-海鲜机

适用范围:虾、蟹、贝类、蛤蝌、牡蛎

[三水河]HPP超高压海鲜制品可实现:

1、实现海鲜脱壳机械化大规模生产,效率高,节首大量人工;

2、100%壳肉分离,全程低温脱壳,肉质干净、完整、生鲜品质。

3、保留海鲜产品的生鲜风味和营养成分。

目前,国内超高压技术的应用相对较少,使用超高压技术对贝类产品进行加工有很好的市场前景。[三水河]超高压HPP技术解决了贝类产品保鲜问题的同时还能节省成本,而且超高压技术符合消费者对健康、安全、口感新鲜水产品的需求,能满足消费者崇尚"天然、健康"食品的需求,更符合当前绿色食品的要求。